آشپزهای حرفه ای از آنجایی که سال های سال آشپزی می کنند کمتر دچار اشتباه می شوند اما برخی اشتباهات حین آشپزی میان بسیاری از افراد مشترک است. از آشپزهای حرفه ای خواسته شده است که به چند مورد از آنها اشاره کنند. ۷ مورد از این اشتباهات آشپزخانه از نگاه آشپزهای حرفه ای عبارتند از:
بیش از حد طعم دادن به غذا
از یک ادویه بیش از مقداری که لازم است استفاده می کنید و بدین صورت دستور پخت غذا خراب می شود. اما راه حلی برای این مشکل وجود دارد. اگر غذا بسیار تند شده، نمک یا کره می تواند تندی آن را بگیرد. اگر زیاد شیرین شده، آبلیمو اضافه کنید. اگر غذا بی مزه شده، کمی نمک اضافه کنید.
ریختن سس پاستا بر روی پاستای کامل پخته شده
اگر می خواهید پاستای شما طعم خوبی داشته باشد، پاستا را بجوشانید و زمانی که ۹۰ درصد آن پخته شد از قابلمه بیرون بیاورید، یک فنجان از آبی که پاستا در آن جوشیده بود را کنار بگذارید. سپس پاستا را در تابه دیگری ریخته و سس را به آن بیفزایید و مقداری از آبی که نگه داشته بودید را نیز به ترکیب اضافه کنید.
پیمانه ها و وسایل اندازه گیری
وسایل خرد کردن غذا و ابزار اندازه گیری نقش موثری در کم کردن استرس آشپزی و بدست آوردن نتایج مطلوب دارد.
ریختن آب روی روغن داغ
هرگز چنین کاری انجام ندهید. در چنین مواقعی آتش را با ریختن جوش شیرین یا نمک فرو بنشانید و یا در صورتی که هیچ یک از این مواد در دسترس نبود، شعله گاز را خاموش کنید و در قابلمه را بردارید.
استفاده از چاقوی کند
چند وقت به چند وقت چاقوهای خود را تیز می کنید؟ احتمالا دیر به دیر. درست است؟ چاقو تیزکن برای این درست شده که هر بار می خواهید از چاقو استفاده کنید، آن را به کار ببرید. هر روی چاقو را ۶ مرتبه بر روی چاقو تیزکن بکشید تا کاملا تیز شود.
هم زدن مداوم غذا
غیر از مواردی که در دستور غذا گفته شده و یا مواقعی که در حال سرخ کردن غذا هستید، لازم نیست مدام ظرف را تکان دهید و مواد را هم بزنید.
گرفتن چاقویی که در حال افتادن است
چاقوی در حال سقوط را نمی توان گرفت. وقتی دیدید چاقوی شما در حال افتادن بر روی زمین است، عقب بایستید و بگذارید بیفتد. زیرا گرفتن چاقو در چنین موقعیتی به شما آسیب خواهد زد و درد شدیدی دارد.
منبع : کاویاب
