تمام مواد را ریز خرد می کنیم. کره و روغن مایع را داخل قابلمه می ریزیم و با حرارت ملایم می گذاریم نرم شود. سپس هویج، کرفس را می ریزیم کمی بهم می زنیم و پیاز را اضافه می کنیم و آرام تفت می دهیم تا مقداری نرم و پخته شوند ژامبون نگینی را اضافه می کنیم و کمی بهم می زنیم. سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ آرد مقداری عوض شود. بعد آب مرغ را اضافه می کنیم و روی حرارت آرام آرام بهم می زنیم تا صاف شود و آردها گلوله نداشته باشند مقداری که سس سفت شد سس سویا و فلفل و ادویه را به ترتیب به مواد اضافه می کنیم. همراه باقالی پلو با گوشت استامبولی و زرشک پلو با مرغ و غذاهای گوشتی سرو می کنیم.
منبع : کاویاب
