میرزا قاسمی رشتی را چگونه تهیه می کنند؟

• اطلاعاتی درباره میرزاقاسمی:

این غذایی که دست پخت شمال کشورمان است، این روزها در تمام کشورمان، طرفدار دارد. بعضی ها آن را با برنج می خورند و بعضی ها با نان. بعضی ها آن را با بادمجان سرخ کرده درست می کنند و بعضی ها با بادمجان کبابی. اما گذشته از این حرف ها، آیا می دانید این غذا از نظر متخصصان تغذیه، چه قدر ارزش غذایی دارد؟

این غذا تقریباً ۸۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم کردن اش بین ۴ نفر، به هر نفر ۲۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. این غذا معمولا به همراه نان یا برنج میل می شود و طبیعتا حداقل ۲۵۰ کیلوکالری دیگر به انرژی اش افزوده خواهد شد.سیر دوست قلب شماست!

• مواد لازم برای میرزا قاسمی رشتی

• بادمجان: ۱۰ عدد
• تخم مرغ: ۱۲ عدد
• سیر: ۳ پر
• زعفران سائیده شده: ۱ قاشق مرباخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• 

• طرز تهیه میرزا قاسمی رشتی

برای میرزا قاسمی ابتدا بادمجان ها را تنوری پز کنید. سپس پوست و تخم های آن را درآورید و خوب بکوبید. تخم مرغ را بشکنید و درون روغن سرخ کنید. سپس بادمجان ها را روی تخم مرغ بریزید و کمی تفت بدهید. سپس نمک و زعفران سائیده شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس سیر را بکوبید و با بقیه مواد مخلوط کنید. غذای شما آماده است. نوش جان

• نکته: همانطور که ملاحظه می کنید میرزا قاسمی رشتی یک غذای بسیار ساده و مغذی است. پخت آن بسیار آسان است و از مواد ارزان قیمت تهیه می شود.

منبع : کاویاب

سس خردل را چگونه تهیه می کنند؟

• مواد لازم برای سس خردل

• سس خردل تند: یک قاشق مرباخوری
• روغن مایع: ۷۰۰ گرم
• زرده تخم مرغ متوسط: ۴ عدد
• سرکه یا آبلیمو: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• 

• طرز تهیه سس خردل

زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک خوب بهم میزنیم تا کف کند. سپس روغن مایع را قطره قطره اضافه می کنیم و داخل مخلوط کن میریزیم تا آرام آرام شروع به سفت شدن کند. سپس مقداری که سفت شد، سس خردل را اضافه می کنیم و مجددا روغن را اضافه می کنیم. در صورتی که خیلی سفت شد سرکه یا آبلیمو را اضافه می کنیم و با قاشق کمی بهم می زنیم، اکنون مخلوط کن را روشن می کنیم.

• موارد مصرف سس: می توانیم مقداری نعنا یا آویشن خشک بهاین سس اضافه کنیم و برای سالاد های الویه، سالاد شیرازی، و سایر سالادها استفاده کنیم.
• آشنایی با خردل: خردل از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود. این ادویه برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ مفید است اما زیاده روی در مصرف آن مضراتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی، ناراحتی کب و حتی حالت تهوع و ورم کلیه را به دنبال خواهد داشت.

منبع : کاویاب

کیک اسفنجی خانگی سریع را چگونه تهیه می کنند؟

مواد لازم برای کیک اسفنجی خانگی:

آرد سفید الک شده: ۱ پیمانه

کره مارگارین: ۱۱۵ گرم

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر شکر: نصف پیمانه

طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی:

 

برای کیک اسفنجی آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه ریخته و هم می زنیم. مارگارین نرم شده با چنگال، پودر شکر و تخم مرغ ها را در وسط آرد و بیکینگ پودر ریخته و به آرامی با قاشق چوبی برای ۳ تا ۴ دقیقه بهم می زنیم تا مخلوط شود.

در ظرف چرب و آرد پاشیده شده مواد را می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار می دهیم تا پخته و طلایی شود. فر را خاموش کرده بعد از چند دقیقه که ظرف خنک شد کیک را بیرون آورده و روی توری قرار می دهیم تا خشک و خنک شود.

 

منبع : کاویاب

طرز پخت لازانیا مرغ

مواد لازم برای لازانیای مرغ:

رشته های لازانیا: ۱ بسته

کره: ۱/۲ فنجان

پیاز خردشده: ۱ عدد

سیر خرد شده: ۱ حبه

آرد: ۱/۲ فنجان

نمک: ۱ قاشق چایخوری

آب مرغ: ۲ فنجان

شیر: ۱/۲ فنجان

پنیر موزارلا خرد شده: ۴ فنجان

پنیر پارمزان خرد شده: ۱ فنجان

ریحان خشک: ۱ قاشق چایخوری

پونه خشک: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری

پنیر ریکوتا: ۲ فنجان

گوشت مرغ پخته شده: ۲ فنجان

اسفناج پخته شده: ۱/۲ فنجان

جعفری تازه خرد شده: ۱ قاشق سوپخوری

پنیر پارمزان خرد شده برای روی لازانیا: ۱/۴ فنجان

طرز تهیه لازانیای مرغ:

فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قابلمه بزرگ آب با نمک بگذارید بجوشد. رشته های لازانیا را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در این ظرف بگذارید تا بجوشد. سپس با آب سرد آبکشی کنید.

کره را در یک تابه بزرگ بریزید و بگذارید با حرارت متوسط ذوب شود. پیاز و سیر را در تابه ریخته و بگذارید کمی نرم شود. آرام تفت دهید. آرد و نمک را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا قل بزند. آب مرغ و شیر را اضافه کنید، به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا جوش بخورد. ۲ فنجان پنیر موزارلا و ۱/۴ فنجان پنیر پارمزان را در تابه ریخته و مخلوط کنید. چاشنی ها شامل ریحان، پونه و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس تابه را از روی گاز بردارید و کناری بگذارید.

۱/۳ از سس را کف ظرف مخصوص پخت لازانیا بریزید و پخش کنید. سپس ۱/۳ رشته های لازانیا را روی مایه سس قرار دهید همراه با ریکوتا و مرغ. سپس ۱/۳ دیگر رشته های لازانیا را روی مرغ ها قرار دهید و با ۱/۳ سس، اسفناج و ۲ فنجان پنیر موزارلای باقیمانده و ۱/۲ فنجان پنیر پارمزان پوشش دهید. مابقی رشته های لازانیا را روی پنیر بگذارید و سپس سس باقیمانده را نیز روی رشته های لازانیا بریزید. در نهایت جعفری و ۱/۴ فنجان پنیر پارمزان را روی غذا بپاشید.

غذا را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید.

 

منبع : کاویاب

چگونه فانوس آلومینیومی درست کنیم؟

با چند ورق آلومینیومی دکوری، یک قیچی آهن بری و چند ظرف استوانه ای شکل می توانید فانوس های زیبا و شیک درست کنید. این فانوس‌های شمعی شکل زیبایی به خانه می دهند و نور شمع در داخل آنها بسیار زیبا جلوه می کند. اگر می خواهید خودتان این فانوس ها را بسازید، مراحل زیر را دنبال کنید.

وسایل مورد نیازبرای ساخت فانوس آلومینیومی دکوری:

قیچی آهن بری

خط کش یا متر

چند قطعه سیم

سمباده

•  
• 
•  

با استفاده از قیچی آهن بری، ورقه های آلومینیومی را به اندازه های دلخواه خود برش دهید. برای بدست آوردن اندازه موردنظر می توانید از ظروف استوانه ای شکل که در خانه دارید مانند قوطی های کنسرو استفاده کنید. اندازه ۲۵ در ۴۳ سانتی متر برای فانوس بزرگ و اندازه ۱۰ در ۲۵ سانتی متر، برای فانوس متوسط مناسب است. پس از برش دادن، لبه های تیز ورقه ها را سمباده بزنید.ورق های آلومینیومی دکوری

 

قطعات آلومینیومی برش داده شده را دور یک ظرف استوانه ای که قالب موردنظر شما است، بپیچید. در قسمت بالا، میانه و پایین ورقه آلومینیومی با عبور دادن سیم از میانه درزهای ورقه آلومینیومی و پیچاندن سیم، دو سر ورقه آلومینیومی را به هم اتصال دهید تا شکل استوانه پیدا کند. بسته به اندازه فانوس، ممکن است به دو تا شش قطعه سیم نیاز باشد. دنباله سیم را داخل فانوس جا دهید و قسمت اضافی سیم ها را بگیرید. در نهایت، با یک اسپری پوشاننده مشکی روی ورقه های آلومینیومی را اسپری کنید و بگذارید خشک شود. یا می توانید از اسپری با هر رنگ دلخواه خود استفاده کنید و در نهایت جلادهنده به آن بزنید.

 

منبع : کاویاب

چگونه از باقی ماندن بوی سرخ کردنی در آشپزخانه جلوگیری کنیم؟

تقریبا همه عاشق مرغ سرخ شده هستند اما بوی روغن سرخ شده در آشپزخانه را کسی دوست ندارد. ماندن باقی ماندن بوی روغن سرخ شده در آشپزخانه و حتی پیچیدن بو در قسمت های دیگر خانه چندان خوشایند نیست. در این مقاله به ارائه راه حل هایی می پردازیم که می تواند شما را از شر این بوی نامطبوع نجات دهد.

قبل از شروع هوا را تهویه کنید

همه پنجره ها را باز کنید، هواکش را روشن کنید و در نهایت برای اطمینان هود بالای اجاق گاز را نیز روشن کنید.

درهای آشپزخانه را ببندید

در صورتی که آشپزخانه مجزا دارید درهای آن را ببندید تا بو به قسمت های دیگر خانه سرایت نکند.

کره، دارچین و شکر روی ورقه های شیرینی بگذارید

به مدت یک ساعت در دمای ۲۰۰ درجه در فر بپزید. این باعث می شود آشپزخانه بوی شیرینی به خود بگیرد.

جوشاندن آب به همراه سرکه

یک فنجان آب و یک قاشق سوپخوری سرکه را مخلوط کنید و در تابه ای بریزید و بگذارید بجوشد. همچنین می توانید تفاله مرکبات یا چوب دارچین را نیز بجوشانید تا بوی شیرین و مطبوعی ایجاد کند.

یک کاسه جوش شیرین یا قهوه به مدت یک شب روی پیشخوان  قرار دهید

این کار سبب می شود همه بوهای اضافی را به خود جذب کند.

شمع ( شمع های) معطر روشن کنید

روشی آسان و سریع

اسپری خوشبوکننده بزنید

 

منبع : کاویاب

طرز تهیه سس سیر

مواد اولیه برای سس سیر:

کره: ۷۰ گرم

شیر: یک پیمانه

آب مرغ: دو پیمانه

پیاز رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری

سیر له شده: ۲ حبه

آرد: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه سس سیر:

برای سس سیر ابتدا کره و روغن مایع را با حرارت غیرمستقیم کمی نرم می کنیم. سپس روی حرارت ملایم می گذاریم، سیر و پیاز را داخل کره با حرارت کم تفت می دهیم کمی که نرم شد آرد را اضافه می کنیم و مرتب بهم می زنیم تا مقداری سرخ شود.

پس از سرخ شدن آب مرغ را آرام آرام اضافه می کنیم و هم می زنیم آردها نباید گلوله شوند. هنگامی که سس کاملا مخلوط و صاف شد کمی بهم می زنیم تا بجوشد.

سپس نمک و ادویه و شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مانند فرنی روان شود. زمانی که سس حباب می زند آماده است.

نکته: ادویه شامل زنجبیل، فلفل و ادویه های تند است که همراه مرغ و غذاهای مرغ و لازانیا مصرف می شود.

منبع :کاویاب

خورشت هلو را چگونه تهیه می کنند؟

• مواد لازم برای خورشت هلو

سبزی مخلوط: نیم کیلو

غوره: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد درشت

گوشت بی استخوان: نیم کیلو

هلو: ۱ عدد

روغن: ۲۵۰ گرم

نمک: به مقدار لازم

• 

• طرز تهیه خورش هلو

برای خورش هلو ابتدا گوشت را خرد کرده و به همراه یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک درون قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بپزد. جعفری با نعناع و کمی تره را ریز خرد کرده و کمی زردچوبه و روغن به آن اضافه کنید و تفت بدهید.

گوشت پخته را در سبزی بریزید تاکمی تفت بخورد. هلوی کال را پوست گرفته و آن را به تکه های ریز خرد کنید و بدون هسته داخل گوشت و سبزی بریزید تا بپزد. غوره را نیز دم کرده و در قابلمه بریزید.

نکته: چنانچه غوره نداشتید می توانید از آب غوره استفاده کنید.

 

منبع : کاویاب

طرز تهیه سس اسپاگنول (آب مرغ)

• مواد لازم برای سس اسپاگنول

• آب مرغ: یک پیمانه
• ژامبون نگینی ریز: ۱۲۰ گرم
• سس سویا: ۱/۵ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
• مغز کرفس نگینی: ۱۷۰ گرم
• پیاز نگینی ریز: ۱ عدد
• آرد: ۱/۵ قاشق غذاخوری
• کره: ۷۰ گرم
• ادویه و فلفل: به مقدار لازم
• 

• طرز تهیه سس اسپاگنول

تمام مواد را ریز خرد می کنیم. کره و روغن مایع را داخل قابلمه می ریزیم و با حرارت ملایم می گذاریم نرم شود. سپس هویج، کرفس را می ریزیم کمی بهم می زنیم و پیاز را اضافه می کنیم و آرام تفت می دهیم تا مقداری نرم و پخته شوند ژامبون نگینی را اضافه می کنیم و کمی بهم می زنیم. سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ آرد مقداری عوض شود. بعد آب مرغ را اضافه می کنیم و روی حرارت آرام آرام بهم می زنیم تا صاف شود و آردها گلوله نداشته باشند مقداری که سس سفت شد سس سویا و فلفل و ادویه را به ترتیب به مواد اضافه می کنیم. همراه باقالی پلو با گوشت استامبولی و زرشک پلو با مرغ و غذاهای گوشتی سرو می کنیم.

• نکته: مواد خیلی ریز باید خرد شوند.

منبع : کاویاب

طرز تهیه کیک هویج

• مواد لازم برای کیک هویج:

• ماست و شیر:  یک پیمانه سر خالی
• روغن مایع: یک پیمانه سرخالی
• تخم مرغ: ۳ عدد
• پودر قند: یک و نیم پیمانه
• بادام خلال کم بو داده شده: ۱/۴ پیمانه
• آرد: ۲ پیمانه و ۱/۳
• کشمش: یک پیمانه سرخالی
• هویج رنده شده آب گرفته: ۳ پیمانه پر
• گردو خرد شده: یک پیمانه سرخالی
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
• جوش شیرین: نصف قاشق چای خوری
• دارچین و کاکائو: هر کدام یک قاشق چای خوری سرصاف
• وانیل: مقدار کمی
• 

• طرز تهیه کیک هویج:

کشمش، یک قاشق از پودر قند، دارچین، کاکائو، گردو خرد شده و خلال بادام را در کمی آرد آغشته کرده و هم می زنیم تا مواد کاملا آردی شوند. تخم مرغ ها و شکر را هم می زنیم و روغن را اضافه می کنیم. جوش شیرین را در ماست شیرین و شیر مخلوط می کنیم و هم می زنیم و به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. موادی که به آرد آغشته شده را در بقیه مواد ریخته و به آرامی چند بار بهم می زنیم.

هویج ها را رنده ریز کرده و آرام با دست فشار داده تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس به بقیه مواد اضافه می کنیم. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و به آرامی روی مواد ریخته هم می زنیم تا با هم مخلوط و یک دست شود. مواد رادر قالب از قبل چرب شده یا کاغذ انداخته شده می ریزیم فر را از یک ربع قبل روی حرارت ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم و کیک را در طبقه وسط به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم. زمان پخت را از روی بوی کیک می توان حدس زد. در ۲۰ دقیقه نخست به هیچ عنوان در فر نباید باز شود تا کیک فرم بگیرد و پف آن نخوابد.

 

منبع : کاویاب

l